Redaktoriaus pastaba: Šis įrašas buvo sukurtas bendradarbiaujant su EIT Food ir jam padedant.
The Moterų įgalinimas žemės ūkio maisto pramonėje EIT Food programa (EWA) suteikia neprilygstamą platformą verslininkėms, kurios skatina naujoves kuriant tvarią maisto sistemą. Ši iniciatyva remiama Europos inovacijų ir technologijų instituto (EIT), kuri yra Europos Sąjungos institucija, ir padeda kovoti su moterimis žemės ūkyje, suteikdama joms priemones, įgūdžius ir tinklus, kurių reikia sėkmei. Moterų indėlis į tvarias maisto sistemas ir kaimo bendruomenes yra neįkainojamas, tačiau dažnai nepastebimas, o šia programa siekiama užpildyti šią spragą skatinant dalyvių lyderystę, pasitikėjimą ir verslo sumanumą.
2024 m. EWA programa pažymėjo jau penktus sėkmingus metus, įtraukdama 120 verslininkių iš 12 šalių, įskaitant Bulgariją, Kroatiją, Čekiją, Graikiją, Vengriją, Italiją, Latviją, Lietuvą, Portugaliją, Ispaniją, Turkiją ir Ukrainą. Per šešis mėnesius dalyviai pasinaudojo įvairiomis mentorystės, verslo instruktavimo ir tinklų kūrimo galimybėmis bei specializuotais mokymais vietinėmis kalbomis. Pažymėtina, kad iniciatyva paskatino sukurti 35 startuolius ir surinkti 13 mln.
Kaip šios serijos dalį pateiksime interviu su trimis puikiais 2024 m. EWA programos nugalėtojais. Kiekviename interviu bus unikalus žvilgsnis į būdus, kaip ši programa įgalina moteris paskatinti reikšmingus pokyčius žemės ūkio maisto sektoriuje. Įeikime tiesiai į tai!
Interviu su Ekaterina Šprajc, „Edible Thread“ įkūrėja
Šiandien džiaugiamės galėdami interviu Jekateriną Šprajc „Edible Thread“ įkūrėjas, kuris specializuojasi gaminant valgomuosius siūlus, naudojamus kulinarijos mene sudedamosioms dalims surišti. Šis siūlas, pagamintas iš natūralių medžiagų be alergenų, yra įvairių spalvų ir dydžių. Jekaterina sukūrė ir prototipą, ir bandomąją mašinos versiją ir, remdamasi klientų atsiliepimais, ketina išplėsti gamybos pajėgumus ir patobulinti funkcijas, daugiausia dėmesio skirdama nulinių atliekų principui.
Dėl savo novatoriškų idėjų Jekaterina parsivežė namo didysis prizas10 000 €! Šiuo interviu mes siekiame giliau įsigilinti į jos kelionę, jos novatorišką darbą žemės ūkio maisto produktų sektoriuje ir tai, kaip EWA programa atliko pagrindinį vaidmenį jos verslumo augimui.
Ar galite pradėti papasakodami apie „Edible Thread“ įkvėpimą ir kaip prasidėjo jūsų kelionė į žemės ūkio maisto produktų sektorių?
„Edible Thread“ įkvėpimas atsirado prieš keletą metų, kai galvojau, kaip pakeisti esamus nevalgomus ingredientų surišimo sprendimus. Matydama didelius kiekius kasdien naudojamų ir išmetamų vienkartinių virtuvės gaminių, mane paskatino rasti tvarią alternatyvą, kuri sumažintų atliekų kiekį ir atneštų naujovių į kulinarinį pasaulį.
Mano kelionė į žemės ūkio maisto sektorių prasidėjo baigus Maisto technologijos ir biotechnologijų fakultetą, kur įgijau plataus spektro žinių ir patirties maisto pramonės bei MTEP srityse, kurios įkvėpė mane verslumui.
Kas paskatino jus specializuotis FMCG ir valgomųjų siūlų gamyboje ir kaip, jūsų nuomone, šie produktai prisideda prie tvarios maisto sistemos?
Mano motyvacija kyla iš aistros naujovėms ir noro kurti tvarius produktus. Valgomieji siūlai labai prisideda prie tvarios maisto sistemos, nes sumažina atliekų kiekį, nes jie yra visiškai suvartoti. Be to, jie virėjams ir entuziastams suteikia naujų galimybių kurti ir pristatyti patiekalus, o tai dar labiau skatina kūrybiškumą ir tvarumą kulinarijos srityje.
Su kokiais didžiausiais iššūkiais susidūrėte kurdami „Edible Thread“ mašinos prototipą ir bandomąją versiją ir kaip juos įveikėte, kad įsitikintumėte, jog produktas atitinka „zero-waste“ principą?
Didžiausias iššūkis buvo sukurti ir sukurti visiškai naują produktą / prototipą ir bandomąjį „Edible Thread“ įrenginį, nes tokio produkto rinkoje nėra. Procesas reikalavo daug pakartojimų ir koregavimų. Teko gilintis į mechanikos inžinerijos sritį, kad mūsų partneriams perteiktų tikslius nurodymus dėl pilotinės mašinos kūrimo.
Nulinio atliekų principo išlaikymas buvo pasiektas naudojant natūralius ingredientus ir technologijas, kurios sumažina atliekų kiekį ir perdirba visas medžiagų likučius.
Su kokiais didžiausiais iššūkiais susidūrėte vystydami savo verslą?
Vystydamas verslą susidūriau su tokiais iššūkiais kaip finansavimo užtikrinimas, žinių tobulinimas finansų, pardavimų ir teisės srityse bei optimalių sprendimų paieška gamybai. Be to, didelių iššūkių buvo sukurti paramos tinklą ir nustatyti rinkos galimybes.
Kada pirmą kartą išgirdote apie EWA programą ir kodėl nusprendėte joje dalyvauti?
Pirmą kartą apie EWA programą išgirdau iš pramonės kolegų, kurie rekomendavo ją kaip puikią plėtros galimybę. Dalyvauti programoje nusprendžiau įgyti papildomų žinių, įgūdžių ir finansinės paramos, reikalingos tolimesnei mano verslo plėtrai. Programa taip pat leido man plėtoti savo verslą ir užmegzti ryšius su kitais verslininkais, o tai buvo labai naudinga.
Kaip mentorystė ir mokymai EWA programos metu paveikė jūsų požiūrį į „Ediable Thread“? Kokie yra trys pagrindiniai dalykai, kuriuos perėmėte iš šios programos?
Mentorystė ir mokymai EWA programos metu man suteikė vertingų įžvalgų ir paramos kuriant savo produktą.
Trys pagrindiniai programos pasiūlymai yra šie: verslo strategijų tobulinimas, tinklų kūrimas su kitomis moterimis verslininkėmis ir mentorėmis bei prieiga prie išteklių, kurie man padėjo toliau plėtoti „Edible Thread“.
Kaip planuojate plėsti gamybos pajėgumus, kokias strategijas įgyvendinate, siekdami užtikrinti, kad valgomieji siūlai išliktų prieinami įvairioms kulinarijos rinkoms, kartu išlaikant alergenų neturinčias ir ekologiškas savybes?
Pabaigus „Edible Thread“ kūrimą realiomis sąlygomis, mūsų planas yra sukurti mašiną, skirtą valgomiesiems siūlams gaminti, pavyzdžiui, tiesiogiai restoranuose, kad būtų padidintas mastelio keitimas ir kiekvienas galėtų kurti siūlus. Tai sumažins finansines išlaidas ir padidins prieinamumą. Strategijos apima investicijas į pažangias technologijas ir gamybos procesų optimizavimą, glaudų bendradarbiavimą su žinomais restoranais ir kulinarijos mokyklomis bei naujų produktų, kurie atitiks įvairius rinkos poreikius, kūrimą.
Dėmesys natūraliems ir alergenų neturintiems ingredientams išlieka esminis.
Tvarumas ir natūralių medžiagų naudojimas yra pagrindinės Valgomojo siūlų vertybės. Kaip užtikrinate, kad jūsų produktai ir procesai atitiktų šį įsipareigojimą?
Mes užtikriname, kad mūsų produktai ir procesai atitiktų tvarumo principus, taikydami griežtą kokybės kontrolę, naudodami natūralius ingredientus ir sumažindami atliekas visuose gamybos etapuose. Kiekvienas mūsų proceso žingsnis yra sukurtas atsižvelgiant į ekologiškumą ir tvarumą.
Kaip klientų atsiliepimai paveikė valgomojo siūlų dizainą ir savybes ir kokiems būsimiems patobulinimams teikiate pirmenybę, kad patenkintumėte kintančius kulinarinio meno poreikius?
Klientų atsiliepimai buvo labai svarbūs formuojant „Edible Thread“ dizainą ir funkcijas. Remdamiesi jų pasiūlymais, stengiamės gerinti gaminių pritaikomumą, plečiant spalvų ir skonių asortimentą bei didinant funkcionalumą.
Mūsų prioritetas yra tolesnis valgomųjų siūlų vystymas tiesiogiai restoranuose su šefais, ty realiomis sąlygomis, siekiant patenkinti vis sudėtingesnius kulinarijos poreikius.
Baigdama šį interviu, ką patartumėte kitoms verslininkėms, ketinančioms prisijungti prie EWA programos?
Kitoms moterims verslininkėms patarčiau nebijoti iššūkių ir pasinaudoti EWA programos teikiama galimybe. Programa suteikia neįkainojamą paramą, žinias ir tinklų kūrimą, kurie gali labai padėti plėtoti verslą. Būkite atviri mokymuisi, bendravimui ir dalijimuisi patirtimi, nes tai padės jums augti ir plėtoti savo verslumą.
Švęskite sėkmę ir žiūrėkite į priekį
EWA programa ir toliau demonstruoja tikslinės paramos moterims verslininkėms žemės ūkio maisto sektoriuje galią. Teikdama mentorystę, tinklų kūrimą ir praktinius mokymus, ši programa leidžia dalyviams įgyvendinti savo novatoriškas idėjas, kartu skatinant įtraukesnę ir tvaresnę maisto sistemą. Sėkmės istorijos iš 2024 m. leidimo pabrėžia platų programos poveikį – nuo finansavimo užtikrinimo iki verslo plėtros ir įėjimo į naujas rinkas.
